Description
Erlebe luftige Leichtigkeit! Unsere Fluffigen Japanischen Cotton Cheesecake Cupcakes zergehen auf der Zunge. Die zarte Meringue und das Wasserbad garantieren unvergesslichen Genuss.
Ingredients
Scale
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 200 g
- Zucker: 90 g (40 g für den Teig, 50 g für das Eiweiß)
- Große Eier: 3 Stück (getrennt)
- Vollmilch: 70 ml
- Ungesalzene Butter: 40 g
- Weizenmehl Type 405: 30 g
- Speisestärke: 10 g
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Instructions
- Step 1: Wasserbad vorbereiten und Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse, Milch und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die 3 Eigelb sowie den Vanilleextrakt gründlich einrühren. Mehl und Speisestärke zusammen sieben und unterheben, bis der Teig klumpenfrei ist.
- Step 2: In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Sobald es schaumig wird, die 50 g Zucker schrittweise hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glänzende, weiche Meringue mit sanften Spitzen entsteht. Achte darauf, sie nicht zu überschlagen.
- Step 3: Ein Drittel der Meringue vorsichtig unter die Käsemasse heben, um sie aufzulockern. Anschließend den restlichen Eischnee in zwei Portionen sanft mit einem Spatel unterheben, bis alles gerade so kombiniert ist. Übermäßiges Mischen vermeiden, um die Luftigkeit zu erhalten. Cupcake-Förmchen vorbereiten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Step 4: Die vorbereiteten Cupcake-Förmchen in eine größere Backform stellen. Heißes Wasser in die größere Backform gießen, sodass es etwa 1-2 cm hoch um die Cupcake-Förmchen herumsteht (Wasserbad). Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für etwa 25-35 Minuten backen, bis die Oberflächen leicht goldbraun sind und die Cupcakes sich fest anfühlen.
- Step 5: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Die Cupcakes für weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen, damit sie langsam abkühlen und nicht zu stark einfallen. Danach herausnehmen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Notes
- Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie 3-4 Tage lang wunderbar frisch und behalten ihre zarte Textur.
- Diese zarten Cupcakes schmecken am besten gut gekühlt. Wir empfehlen, sie nicht wieder zu erwärmen, da dies ihre einzigartig fluffige Konsistenz beeinträchtigen könnte.
- Serviere die abgekühlten Cupcakes pur für den puren Genuss oder bestreue sie leicht mit Puderzucker und garniere sie optional mit frischen Beeren für einen fruchtigen Akzent.
- Das behutsame Unterheben des Eischnees ist der Schlüssel zur luftigen Textur. Rühre nicht zu viel, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt und die Cupcakes schön fluffig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American