Description
Erleben Sie einen farbenfrohen Sonnenuntergang! Diese Mango-Erdbeer-Cupcakes vereinen süße Mango mit frischen Erdbeeren in einem luftigen Teig. Einfach zuzubereiten, perfekt für Genießer. Inkl.
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 120 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 2 große Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch)
- 200 g frische Erdbeeren
- 250 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die reife Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Die Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls pürieren. Beides vorerst beiseite stellen.
- Step 2: **Teig zubereiten:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den Eiern schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zu der Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ca. 50 g des Mangopürees unter den Teig heben, um ihm Süße und Geschmack zu verleihen. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Step 3: **Backen und Abkühlen:** Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für ca. 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Step 4: **Frosting vorbereiten:** Während die Cupcakes abkühlen, das Frischkäse-Frosting zubereiten. Den Doppelrahm-Frischkäse zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren, bis es glatt ist. Das Frosting in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit ca. 2-3 EL des restlichen Mangopürees verrühren, bis eine schöne orange-gelbe Farbe entsteht. Die andere Hälfte mit ca. 2-3 EL des Erdbeerpürees verrühren, um ein rotes/pinkes Frosting zu erhalten.
- Step 5: **Sonnenuntergang-Dekoration:** Beide farbigen Frostings nebeneinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, sodass beide Farben gleichzeitig herausgedrückt werden können. Das bunte Frosting spiralförmig auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen, um einen wunderschönen Sonnenuntergangseffekt zu erzeugen. Nach Belieben mit kleinen frischen Fruchtstücken garnieren und servieren.
Notes
- Um die frischen Fruchtaromen und die cremige Konsistenz des Frostings optimal zu bewahren, lagere die Mango-Erdbeer-Sonnenuntergang Cupcakes am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen.
- Diese besonderen Cupcakes entfalten ihr volles Aroma am besten bei Zimmertemperatur! Nimm sie daher etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Teig saftig bleibt und das Frosting perfekt cremig wird.
- Verleihe deinem 'Sonnenuntergang' den letzten Schliff: Garniere die Cupcakes kurz vor dem Servieren zusätzlich mit einer kleinen Scheibe frischer Mango oder halbierten Erdbeeren und vielleicht einem winzigen Minzblättchen. Das Auge isst ja bekanntlich mit!
- Profi-Tipp für intensiven Fruchtgeschmack: Achte darauf, dass sowohl die Mango als auch die Erdbeeren superreif sind. Je süßer und aromatischer die Früchte sind, desto leckerer und farbintensiver werden deine Pürees und somit auch die Cupcakes!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American